実は、富山湾の新鮮な魚で育った私は、東京の寿司や魚料理が苦手でした。
毎年、集英社のパーティーが帝国ホテルで行われるので、帝国ホテルの一級のお寿司は食べたことがあるのですが、基本的には、東京の魚は、イキが悪い～、目が死んでる～っと思ってました。(失礼しました)
最近、東京にいることが多いので、（知人が連れていってくれて、） この度、江戸前寿司デビューをすることになりました。
普通の寿司と、江戸前寿司の違いは、海老や穴子は蒸してあることらしいです。それに、軍艦巻きも、銀座の江戸前すし屋が発祥とか。
にぎり以外のもの、例えば、茶碗蒸しを注文したり、お箸で、にぎりを食べたりすると、怒られる始末ですが・・・苦笑。江戸前の、『粋』な世界を勉強中です。
江戸前寿司の先生、どうもありがとうございま～す！（写真はネットからのイメージです）
2 件のコメント:
やっぱり、美味しいものを食べているって、大切なことだと思います。
ウニやキャビアって品質悪いと後味がただ生臭いだけで、飲み込めませんよね。
私のウニとキャビアの出会いがそうでした。だから今でもこの二つは食べられない。
近所に『海から一番離れている』っていう標識ある場所があるくらいの土地柄なので、新鮮な魚介類にはどうしても限界がある。白エビバーガーも食べたいなぁ。
私もウニは、ミョウバンの臭いで、食べられないものになりました。でも、新鮮なものは美味しいですね。
白海老バーガーは、ケンミンショーで、富山県民も知ったくらいです。美味しかったですよ。
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